Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Японское карри

Японское карри

Дурдом продолжается - сегодня праздник окончания праздника китайского Нового года. Танцуют Стреляют все! Но, в принципе, война в этом году уже подошла к концу.
По поводу сегодняшнего праздника - китайцы едят какахи шарики из клейкой рисовой массы. Так как белые обезьяны такое чудо кулинарии не едят, рецепта не будет. Если честно, то и сами китайцы не великие поклонники этих шариков (как и лунных пирожков), едят только из уважения к "50 000 летней культуре" потому, что все едят.

Зато, есть рецепт японского карри. Любят его китайцы, особенно популярное блюдо среди молодого поколения на Юге Китая и на Тайване. Есть едальни, где подают исключительно только японское карри. Правда, редкий китаец знает или признает, что такой карри не родной, а враждебный.

IMG_1223_Snapseed original

Collapse )

Новогодний поход на рынок



Вчера готовились к засаде китайскому новому году. Oставили на рынке 104 юаня/1029 рубля/16 долларов.

В миске с водой - тофу, так лучше хранится. Если не лениться и менять воду каждый день, тофу можно держать около двух недель. С права от тофу - корень лотоса. С права от огурцов - гриб-гигант "куриная ножка".

С новым годом!!! Будь он проклят!

Китайская уличная еда (провинция Юньнань, город - герой Куньминь)

Китайская уличная еда (провинция Юньнань, город - герой Куньминь)

В Китае мне очень нравится то, что везде и всегда можно найти вкусную и дешевую уличную еду. Хотя я знаю многих иностранцев, которые боятся такое кушать и избегают, как огня. Согласна, отравиться очень легко, но если следовать паре простых правил, этого также легко можно избежать. Наверное, самое главное правило - не покупать уличную еду в туристических местах, возле вокзалов и тд. Еще лучше не соблазняться морскими продуктами. Например, жаренный кальмар на палочке + купленный на главной прогулочной улице города = в лучшем случае понос. Ну и естественно, надо смотреть, принюхаться и думать - надо мне рисковать и это есть. Если есть хоть малейшие сомнения, значить не надо. И в принципе, все будет хорошо.

IMG_0924_Snapseed

Collapse )

Кулинарные хвасты с таобао

Кулинарные хвасты с таобао

Я редко покупаю еду или продукты на Таобао, за пять лет всего лишь несколько раз - один раз мазик, один раз сыр "Косичка", гречка, перловка, свекла, сушеный укроп и петрушка, немецкое белое пиво. А в последнее время накупила сразу и много.

IMG_1080_Snapseed
1. Сычуаньский цветочный мед и грибной соус. Мед пряный, свежий, очень вкусный, 93 юаня/680 рублей/15 долларов за полкило. Грибной соус просто обалденный, из нескольких сортов лесных грибов с небольшой добавкой соли, масла и сычуаньского перца. Цена за баночку весом 380 грамм 26 юаней/190 рублей/4.3 доллара. Очень порадовал факт, что срок хранения соуса всего лишь один месяц, предыдущий похожий соус, который я купила в супермаркете, сильно отстает по вкусу и его срок хранения 2 года... Оба продукта я купила в маленьком магазине, который занимается только несколькими сортами продуктов. Они тормозят с отправкой на 7 дней после заказа, так-как грибной соус делается на заказ.

Collapse )

Тамарилло?

trt

В пятницу на рынке увидела "незнакомый" зверь - что-то похожее на не большие помидоры, блеклого красного цвета. Продавец сказал, что это какие-то помидоры и что их не надо термически обрабатывать, можно кушать сырыми, использовать в холодных закусках (название я запомнила не правильно и в инете ничего не нашла). Купила 4 штучки попробовать. Стоят эти помидоры недешево - 40 юаней за килограмм (обычные помидоры 5-8 юаней за килограмм). Пришла домой, помыла, порезала один на пополам - точно внутри похоже на обычный помидор. Попробовала - чуть напоминает помидоры, но очень кислый, специфический вкус, мне не понравилось. Шкура очень жесткая, не съедобная. Одну половинку съела, другую выкинула. Не знаю, связано или нет, но в тот же вечер слегла с довольно серьезным отравлением.

Collapse )

Жаренный рис по-янчжоуски / Yangzhou fried rice / 扬州炒饭

Жаренный рис по-янчжоуски



В Китае есть блюда, которые лучше никогда не заказывать в ресторанах уровнем меньше, чем для президента. Например, что-то в кисло-сладком соусе - малиновым кетчупом обмазанная рыба или ребрышки за приличную цену подпортят романтический вечер. Резиновый стейк, накрыт слоем грубо перемолотого черного перца, как Помпеи пеплом, после извержение Везувия, уберет улыбку с ваших лиц. Северное блюдо, заказанное в сычуаньском ресторане приведет в недоумение и соплям от остроты. Сычуаньское блюдо в кантонском ресторане удивит безликостью и отсутсвием даже самых главных ингредиентов. Конечно, есть места, где и в ресторане не класса люкс, все будет достойно. Но эти места надо знать. А так лучше в дорогих, случайно выбранных ресторанах, придерживаться консервативного выбора блюд.

Еще одно из таких "скользких" блюд - это жаренный рис по-янчжоуски.

Collapse )

Самый вкусный соевый соус Fu Zhi Jiang You/复制酱油 и холодная мясная закуска Suan Ni Bai Rou/蒜泥白肉

IMG_0952_Snapseed

Все любители соевого соуса - налетай!!

Вы же любите соевый соус? Конечно, а кто его не любит-то. Все любят - и китайцы, и другие азиаты, и мы, и американцы, и папуасы наверное. Но, так как соевый соус нам все-таки не родной, и знакомы мы с ним сравнительно недавно, так и наше отношение к нему не очень-то адекватное. Хотя, по моим наблюдениям, американцы, например, тоже не очень-то знают как, куда и сколько его употреблять, хоть и живут рядом с Чайна таунами уже не первый век.

Если видите иностранца, который при еде уже готовый рис (или другую еду) поливает соевым соусом - значит бедняга недавно приехал в Китай. Ничего, скоро перестанет портить и соус и рис и нервы китайцам и начнет кушать как нормальный человек. Потому, что китайцы вообще в шоке, когда такое наблюдают. Хотя, если попросить в едальне принести соевый соус, то они принесут. Хотя нет, если хотите чтобы его принесли, не надо сразу вышибать мозг официанту такой экстремальной просьбой. Тут лучше сначала спросить есть ли такой соус у них вообще (конечно он есть), а уж потом ласковым голосом попросить принести чуть-чуть. И не злитесь если официант начнет жутко тупить в этой ситуации (а он начнет). Просто с таким непростым случаем он в своей жизни еще не сталкивался - китайцы такого никогда не просят. Это как если в русской кафешке клиент попросил бы официанта принести ершик, потому что у него что-то в зубах застряло. Реакция была бы аналогичной.
Collapse )

Отгaдалка прошлой пятничной угадалки (сорри, что так долго, засосали праздники)

Слава богу закончились китайские праздники, а то психика еще одного марафонного просмотра украинского мастер шефа точно не выдержит.

1.


Итак, первые корешки, которые никто не угадал - это корни (折耳根/zhe er gen) рыбной мяты (鱼腥草/yu xing cao), если можно так правильно выразится по-русски. Самое популярное английское название - fish mint. Collapse )

Покорение китайского рынка

IMG_0589_Snapseed

Кто-то любит проводить время в ювелирных магазинах, кто-то часами меряет и выбирает обувь, некоторые предпочитают все покупать по интернету, есть такие, которые вообще покупают только пельмени и водку, ну а я обожаю ходить по продуктовым рынкам. Каждому свое и у каждого свой опыт.

Я очень хорошо помню, когда, каждый раз идя на рынок в Китае, подбадриваешь себя, ну все, в этот раз точно что-то интересное куплю. Ну и вообще начну приучаться к местным продуктам. Все, хватит покупать только капусту да морковку, когда там тонны разнообразнейших вкусностей. Все. В этот раз точно. И через пол часа с кислой миной идешь домой с капустой, морковкой и парой помидоров. Что останавливало? Боязнь что обманут, неуверенность в выборе, в качестве, а что я потом с этим делать буду, запахи, шум, суматоха, а если отравлюсь и умру и никогда больше не увижу своего кота... Мне понадобилось почти три года, чтобы начать полноценно пользоваться достоинствами этих чудесных рынков. В этом очень помогла подруга китаянка, которая водила меня с собой и от души хохотала при виде моего ужаса и испуга. Спасибо тебе, Джесика!

Collapse )